Pranzo della domenica
Angelotti
Enogastronomia -
il piacere del bere e del mangiare
L'Oltrepò pavese con i suoi 16.000 ettari di vigneti, con i suoi paesi come Canneto, Santa Maria della Versa, Rovescala, Santa Giuletta, Broni, Casteggio, Montu' Beccaria, ecc.. costituisce una realtà unica in Italia per la produzione di vini DOC straordinari, non per niente la sua configurazione è a grappolo d'uva.
L'origine della viticoltura nell'Oltrepo Pavese è antichissima, tanto che la troviamo citata già da autori classici greci e romani; poi da altri nel 1000 e 1500 e da monografie edite nel 1800.
Sono 20 i vini dell'Oltrepo Pavese tutelati dal marchio D.O.C., largamente affermati in Italia e all'estero in virtù della loro ineguagliabile caratteristica di qualità. I più importanti per le loro caratteristiche organolettiche sono:
Bonarda - Il colore è porpora con spuma compatta e abbondante. Il sapore è pieno con retrogusto di mandorla amara. L'invecchiamento varia dai due ai cinque anni. Si accompagna amorevolmente con carni rosse.
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Barbera - Il colore è rosso rubino intenso di sapore secco. L'invecchiamento varia dai due ai cinque anni. Si abbina benissimo ai classici insaccati, caldi e freddi, dell'Oltrepo Pavese.
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Pinot nero vinificato in bianco - Colore giallo paglierino o verdognolo, di pronta beva è preferibile servirlo con piatti leggeri di pesce o carne bianca. Usato anche come base spumante per i pregiati "METODO CLASSICO".
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Pinot nero vinificato in rosso (generalmente da cloni di pinot nero d'oltralpe) - Colore rosso intenso con riflessi aranciati. L'invecchiamento varia dai due ai sei anni il rosso, si accompagna a piatti "forti" ed "eleganti".
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Riesling Italico e Renano - Colore giallo paglierino. Sapore secco e talvolta frizzante e vivace. Da bersi giovane, intorno ai dieci gradi, si accompagna benissimo ai pasti a base di pesce.
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Moscato - Di colore giallo intenso con riflessi dorati. Da bersi fresco e giovane. Vino molto indicato per i dessert e piccola pasticceria.
Sulla tavola, una cucina di tradizione, ha permeato la conservazione di antiche ricette ripetute secondo i riti della stagioni, ora riprese in purezza, ora rivisitate da sapienti mani di chef. Ravioli di stufato, ricchi risotti, ai funghi o alle erbe aromatiche, profumati tartufi, invitanti formaggi e saporiti salumi, su tutti il rinomato salame di Varzi.
L'esperienza e la tradizione, tramandata nei secoli, unite ad una preparazione con prodotti genuini e naturali, hanno creato in Oltrepò un paradiso per il gusto.
Vendemmiatori
una degustazione
vino della casa
Salami di Varzi
